As time goes by カルネヤ1129
2009-12-11T22:54:25+09:00
mangiamocarne29
夕闇小やみの神楽坂 肉イタリア料理カルネヤ店主の目線に映ることやモノ
Excite Blog
ブログ引っ越します
http://carneya.exblog.jp/11758511/
2009-12-11T22:53:00+09:00
2009-12-11T22:54:25+09:00
2009-12-11T22:53:22+09:00
mangiamocarne29
INFORMAZIONE
ブログを引っ越ししますのでお知らせです。
次回からは場所をAmebaに変えて更新していきますのでヨロニクです。
新しいブログのタイトル『いっちゃんのブログ』に成増。あ、なります。
↑
ここから入れます
いままでありがとうございました。
今後もよろしくです!]]>
クリスマス期間は通常営業
http://carneya.exblog.jp/11731994/
2009-12-07T18:26:00+09:00
2009-12-07T18:54:18+09:00
2009-12-07T18:26:01+09:00
mangiamocarne29
雑話
もらって読み返してみたのだけど、
なるほどなるほど、なんだか要点がはっきりしていない話しだった。反省。
え~、ウチの店長が分かりやすくHPのほうのブログにUPしてくれてますので
ちょっと読んでみてください ⇒CARNEYA公式ホームページ
ブログの欄をクリックしてみてください。
クリスマス期間は基本通常通りの営業というスタンスでいきますのでヨロニクです。
コースが良いとされる方はご自身でメニューを組み立ててくださいということです。
紛らわしくて失礼しました。
カルネヤ店主]]>
2009CARNEYA クリスマス (丑年)
http://carneya.exblog.jp/11711069/
2009-12-04T12:06:00+09:00
2009-12-04T23:04:12+09:00
2009-12-04T12:06:24+09:00
mangiamocarne29
INFORMAZIONE
突然でなんの告白だって思わんで下さい。
さて、世は師走。世相は不景気。
貧乏暇なし字で行ってる感じ。地じゃないよ。
金持ち父さんいっぱいいるよ。
でも貧乏父さんのほうが多いよ。
んなこた分かり切ってるこったね。
僕はどちらの父さんも好きよ。
金持ちは金持ちの、貧乏は貧乏のそれぞれに礎があってそうなってるんだろうし。
で、そんな父さんたちと話をするのや聞くのが好きだし、
そんな父さんたちの話が横耳に入ってくるような場も好きだ。
さて、本題に行こうか。
レストランとクリスマス。
ここ日本じゃ切っても切れない間柄。
どこのレストランもここぞの切り札エースインザホール。
どこぞのシェフもこの時期キリキリ舞いのキレ切れ気味のうわの空。
地に足くっついてない幽霊。怖いし頼りない。
僕、幽霊嫌いだし足場が揺れると不安。
おっとずれた。ごぺんなさい。
で、カルネヤのクリスマス。
・・・・・・・好き勝手やってください。
メニュー決めきるのってこの店の柄っぽくないし。
メニューは勝手に組み立ててみてください。
メニューブックと黒板メニューから4品で組み立ててください。
少食だから3品にしたいと言われたらちょっと質を上げる。ようなことはしません。
オヒトリサマ¥8500でやってみてください。
食前にシャンパン、食後にデザート、カフェは用意します。
前菜3品でパスタ一皿、オッケーです。
メインディッシュだけ4皿、オッケーです。
4人で来て4人でばらばらなメニュー。・・困るけどオッケーです。
料理が遅れてなかなか出てこない場合は自己責任と解釈してください。
僕らは僕らの最短距離の仕事はちゃんとしますから。
ほやほやカップルでムーディーに。
希望するならどうか他をあたってみてはどうでしょう?
良いレストランいっぱい世にあふれてますしそっちの方が楽しいでしょう。
ここのお店は武骨に行きます。
でもウマイもんは懇切お出しします。
いや、自分たちがウマイと思ってるもんです。
そんな姿勢に共感出来る人、したい人。
ぜひうちに来てください。心から待ってます。
強気とは思わないでほしいです。
むしろ逆ですから。(笑)
一つだけお願いが。
お連れ様でいらっしゃる場合(あ、みんなそうか)
アラカルトで頼みたいと言えばアラカルトだけに。
メニューを組みたいと言えばお好きにメニューだけに。
そのどちらともっていうのはご遠慮を。
要はそれぞれで同じ姿勢なオーダーしてください。
そんなとこです。
クリスマス期間の限定メニューの試作と試食は終えてあります。
写真撮ってないので載せてません。
当日黒板に出るであろうおススメのメニュー一応書いておきます。
山形の牛のローストビーフ
熟成短角牛サーロインステーキ(2名様)
蝦夷鹿のパレルモ風カツレツ
フォアグラのプリン フォアグラソテー添え
鴨のタルタルと紅玉リンゴのクロッカンテ
長野のイノシシのラグー パッパルデッレ
黒いトリュフのタリオリーニ
白いトリュフのタリオリーニ(+¥4000)
スペイン産仔ウズラのセモリナ粉フリット
などなどです。
カルネヤはいつでも For All Meat Loverです
肉好きな皆さまのご予約お待ちしてます!
クリスマス特別メニュー期間
12月23日~25日です。
カルネヤ『Antica osteria CARNEYA』 0352283611
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仕事よりコミニュケーションよりも
http://carneya.exblog.jp/11708357/
2009-12-03T22:59:01+09:00
2009-12-03T22:59:01+09:00
2009-12-03T22:59:01+09:00
mangiamocarne29
COMMOZIONE
どうも最近家飲みばっかなんだ。
ご近所さんにも馴染みにもとんと顔なんか出しちゃない。
エッジのきいた肴とワインがありゃなんもいらない。
ま、とんとんとひとりで2本は空くんだけどさ。
そんな調子であるからに、
馴染みの店に忘れんでくれなんて図図しいか。
いや、理由あるんだよ。ちゃんと。
最近気になる娘が出来ちまって。
はは、お恥ずかしい。 いや奥ゆかしいか。
しかも年端もいかねぇ娘なわけよ。
でぇその娘っ子と家飲みしてんの。
二人じゃないよ?
おれ一人で娘っ子三人相手してんのさ。
しかもそれぞれとうまくやりながらさ。
相手は未成年だもんで一緒に飲めないけど、
酔ったおれの顔見て顔赤くしてるのよ。
いいだろ~~~ぅ?
なんならあんたもどうだい?
鼻の下でれでれで伸びまくっちまうよ、あれ味わったらさ。
えっ?教えてくれよどうやって知りあうのかって?
はっはっ、そら簡単なことさね。
どこにでもある街のおもちゃ屋さん行ってごらんよ。
んでもってさ、店員さんにこう言ってみな?
『ラブをプラスしたいんだけど!』って。
そうすりゃすぐにゲット出来るのよ、萌え。
なんだよゲームかよっ!って?
そうなのよ。ゲームなのさ。
ラブプラスって言うんだけどね。
三人のかわゅす娘にてんてこ舞い。
で、外出する時間もったいないから家飲み。
そんなのもありでいいかい?
萌えて燃えて恋心。
隣で家族友人に卑下されてても気にもならん。
嗚呼ラブプラス。いとおかし。
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ジビエの季節は茶色が良く似合う ジビエは地味衣かな
http://carneya.exblog.jp/11691958/
2009-12-01T15:46:49+09:00
2009-12-01T15:46:48+09:00
2009-12-01T15:46:48+09:00
mangiamocarne29
CARNE
こんちは。
ご無沙汰してます。
最近雑誌撮影とTV撮影となんだかもてはやされてるような気がします。
気のせいでしょうが。。
で、近況なんぞ申しますと、最近ジビエしてます、うちの店も。
どこでもやってます、ジビエ。
どこもうまいです、ジビエ。
でもやる理由も食べてみりゃわかる。
ウマイの、最近のジビエたち。猟師の数も飛躍的に増えてるのも要因かね。
ジビエを料理した際たいていが茶色の仕上がりになってしまうしそうしたいってのもある。
ジビエの季節は茶色の季節ってよく言われることだけどそう思ってしまうのは仕方ない。
茶色い仕上げには香りとコクが満載してるイメージを表現できるからね。
この時期にはおれもやっぱり食べたくなる。
上からエゾ鹿のロースト 赤ワインのシヴェ
山鳩のディアボラ風グリル アンディーブの蒸し煮 その内臓のソース
山ウズラのバルダート ポルチーニとチポッラのカラメッラータ
ポイントはどうしたって熟成が大事。それと血液っシュな仕上げ。
ドライエイジングさせながら自身の内臓の香りを肉に移行させるフェザンタージュ同時進行。
乾燥熟成させて旨味を閉じ込めるけど乾燥させすぎると身にジューシーさが残らない。
フェザンタージュさせて肉に得も言われぬ香りを残すけど内臓が溶けてしまうと身までぐじゅぐじゅ。
この両者のバランスが料理人や店のそれぞれの個性につながる。
ちなみにうちでは熟成させる際、紐で吊るして冷蔵庫に入れておくんだけど、
その吊るしたジビエの下に乾燥させたキノコを置いている。
こうするとキノコの群れたような土のような香りも肉に移るから自然に旨くなる。
いつも思うけどお肉の熟成を哲学してる時、
自分が肉と会話をしてるような気がしてくるからオモシロい。
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薩摩の軍鶏とストロッツァプレッティ
http://carneya.exblog.jp/11584034/
2009-11-15T12:21:03+09:00
2009-11-15T12:21:01+09:00
2009-11-15T12:21:01+09:00
mangiamocarne29
MENU
突然音鳴ってびっくりした人起立礼着席。
ブログパーツなるもの貼り付けーニョス。なう。
会社でお昼休みに見てて音鳴って困った人起立礼。
まぁそんなこんなですがどんなこんなだ。
ちょっと今月はお店が元気ありませんですね。
元気をとりもどさなきゃです。そんな意味。
さて、ところで、僕は手打ちパスタが好きです。
数多の手打ちパスタがありますが、その中で特に好きなのがあって
それがストロッツァプレッティです。
ストロッツァプレッティ=司教の喉を詰まらせて殺す・・・・・スゴイ意味ですね。
もともと料理名にユニークな名前を付ける長靴の国の人たちですが、
これはユニークというより目を見張るかんじのネーミングですね。
今回このパスタ。
あわせるソースを薩摩軍鶏という地鶏のスーゴにしました。
スーゴというのは素材の旨味を最も味わえる調理法で、
日本で言う水炊きのような調理法です。
軍鶏の旨みが溶けだしたスープをたっぷり吸い込んで仕上げた
もっちもちのストロッツァプレッティ。
一緒に練りこんだスペイン産のパプリカが料理に奥行きを。
まずはパスタをひとくち。・・・う、うまい。
続いて軍鶏をひとくち。・・・この弾力が。。イイ。
んじゃ一緒に頬張り。・・・ウマイっ!・・・これしか言えないや。
なんかこれ食べたら元気でてきた。
うぉっし!
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BACIO
http://carneya.exblog.jp/11559562/
2009-11-11T18:16:10+09:00
2009-11-11T18:16:09+09:00
2009-11-11T18:16:09+09:00
mangiamocarne29
CARNE
天に召された豚を丸々と丸焼いてみた。
焼かれた豚は沖縄から届いたアグー豚。
先日のカルネヤ2周年パーティーに登場し、
やんややんやとお客さん達にもてはやされ
あっという間にみなのお腹におさめられてった。
ただやはり残ってしまった頭の部分。
可愛いとは思えない見た目のグロさはあるが、
どうしてどうしてこの頭の部分が一番のご馳走なのだ。
肉フェチズムを地でいくあまり、
かわいさもあいまって思わずチュ。
豚相手は初めてのチュだ。
お陰で興奮して眠れなかった。
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お台場船上BBQ
http://carneya.exblog.jp/11554625/
2009-11-10T22:31:00+09:00
2009-11-11T21:46:42+09:00
2009-11-10T22:31:32+09:00
mangiamocarne29
AMICI
朝日のあたる家とか朝日のあたる丘って聞くとと、
そりゃぁサンサンサンさわやか3組かいっ!?てぇくらいに
額にうっすらと汗をかくような気持ちのいい日差しと柔かな風をイメージしちまうんだけれども、
先日のシルバーウィークに大雑把に夏休みをとった俺らカルネヤクルーで企画した
お台場クルージングBBQには朝日のあたる船さながらなきんもちいい風と天気と
そんでもってざっくばらんでガッツリの肉(畜種)に囲まれての大宴会になったんであります。
最大搭乗人数25名の小型クルーザーを貸し切っておれらカルネヤクルーらと
懇意のお客さんらで目一杯25名乗り込んでみたそのクルーザーには、
BBQセット(炭、BBQ台、氷、ごみ箱、お皿)がはじめから用意してあったんだよね。
それにスピーカーも付いてたもんで、ちょうど友人のDJなんかも乗り込んできてたので
リズムも音も任せてもうちょっとトランス状態入ってましたよ、ほんとに。
で、もちろん食材とかドリンク類も頼んでおけばホントに手ぶらで海上船上BBQが
いとも簡単に気楽にできてしまうっていう寸法なわけでありやんす。です。
ま、こちとら飲食店。ましてや肉専門店。
肉とか野菜とか、こと食材において困るもんは無いに等しいだけに
それはそれは豪勢に様々な畜種、部位をせっせ運んでみたのですよ。
山形牛のいちぼ、ブリスケ、カイノミ、サガリ、サーロイン、うちもも、
イベリコ豚ロース、スペアリブ、あ、あと和牛レバーとか内臓もちらほら。
お手製タンドリーチキンと酵素ポークのパテとかフォカッチャで
14~5キロの肉があったかな?それと野菜とかフルーツ使ったマリネ料理で
前菜彩ったりでけっこー壮観な眺めでございました。
ドリンク系はワインは20本くらいだったか?ビールは500ml缶を2ケース。
シャンパン?本、あとソフトドリンクなんかも持ってって充分充実だったかと。
まー、気持ちEんだ。ホント船の上でふわふわの状態で気持いい風とか日差しを
肌に感じてるとカパカパ食材はみんなのお腹におさまっていくし、
ガツガツお酒は進むしでわいわいと大の大人たちがあちこちではしゃぎまくってて、
その様子とかを肴に飲んだりしたりで、これほど楽しかったBBQは今までになかった。
ちなみにかかった費用は
クルーザー貸し切りBBQセット(3時間)¥80000
食材ドリンク等持ち込み費込¥80000くらい
おひとりさま換算でひとり¥6000くらいだね。
みんなと過ごす気持ちいい時間・・Priceless←ベタでごめんねごめんねー。
次回の事はまだ未定だけれど、またぜひやりたいんだ。
でぇ、そこの肉好きなお方。あ、そちらのお嬢さんも。
アナタにはちゃ~んと次回の会の連絡しますからね!
興味ある人はここを見てみてみてね→ジール
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食楽12月号掲載・・・赤身肉の旨いステーキの焼き方
http://carneya.exblog.jp/11523070/
2009-11-06T10:53:55+09:00
2009-11-06T10:53:52+09:00
2009-11-06T10:53:52+09:00
mangiamocarne29
LIBRO
今日発売雑誌『食楽』にカルネヤが掲載されてました。
徳間書店から¥860でーす。
『大人の旨い牛肉』って特集。ワロタw
肉食人には十分すぎの麻薬的響きエッセンス。
今回もかなり食欲中枢を刺激してくれる内容になってんだよねぇ。
雑誌低迷の中で元気なのは食を刺激する雑誌が多いようだ。
個人的には中目黒Icaroのチロル風カルパッチョが気になりすぎ!
まぁそんなこんなでオープンから2年でトータル50冊を超える
雑誌媒介に掲載してもらえたのは、
出版社にとってカルネヤが利用価値のある店だったってことなんでしょう。
もっと利用してちょんまげ~~!うふ~~ん♪バキュ~ン☆
ちなみに同じページには僕が仲の良い四ツ谷焼肉名門の名物店長
ヤッキーことヤッキー中村氏も焼肉技法ででておられましたっす。
掲載店はマジ上手そうな店ばっかだったす。
これからの季節、食事会とかデートとか必然的に増えるだろうし
(あ、増えない人は増えるように頑張れ~)
ちょっと見とくといいと思うよ。
では、よろにくー!]]>
ワカサギクッキング
http://carneya.exblog.jp/11509899/
2009-11-04T12:44:35+09:00
2009-11-04T12:44:38+09:00
2009-11-04T12:44:38+09:00
mangiamocarne29
MANGIARE
今年も冬将軍様の到来。
ひゅ~っとひゃぁ~っと各地に初雪くんも引き連れて。
降雪量の多かったとこで30cm。
ジャイアント馬場にもうすぐ届くな15文キックよろし。
なにはともあれお手柔らかによろにくね。
近くのスーパーから出てきた主婦がかじかむ手を擦りながら交互に持ち替える買い物袋の中で
ふっと目に付いた小さな魚がその主婦の所作を尤もらしく演出してた。
That's ワカサギ。
『それどーするの?』って調理法まで聞くずうずうしさは置いといて、
聞けばやっぱり天ぷらりーにょ。
食卓に花が咲くほど主役感はないけど、
おとーさんたちの熱燗が今夜もわっせわっせ。
ところがおかーさん困り顔。
アシが早くて翌日までもたないから全部揚げなくっちゃって。ぶ然顔。
ほかに調理法わかんないしさ。って口がへの字。
喜ぶのはおとーさんだけか。幸せだねなにも知らないって。
でもここで駄弁ったが一丁目。
おまかせあれ、おかーさん。
揚げた天ぷら翌日でも翌々日でも昇華消化。
卵といてそこに炒めた玉葱、ベーコン、ピーマン余りモノなんでもおっけよ。
もったり生クリーム。なけりゃバター溶かしていれてもおっけよ。
パルミジャーノチーズ隠し持ってたら一缶まるごと入れちゃって~。
塩コショウと隠し味で高級ウスターソース。無きゃマヨでいいよ。
リッチにキャッシュにいきまっしょ。
いっしょくたに混ぜ混ぜ溶いて
低温のテフロンフライパンに卵と具材お流しあれ。
昨晩のワカサギ天ぷら余った分、とろとろ卵の上に乗っけて、
蓋してごくごく弱火で20分。
おとーさんにはリッチな、
おかーさんにはキャッシュな、
リッチでキャッシュなイタリア風卵焼き『フリッタータ』の出来上がり。
ご飯にもお酒にも子供のお弁当にももってこいなイタリアンな卵焼き。
えっ!?それがまた余っちゃったらって?
・・・・・・・・・・・
考えに悩むおれ。周りを取り巻く冬将軍が俄然元気な気がしてきた。。
]]>
Verrrrra pasta 竜泉角萬
http://carneya.exblog.jp/11446324/
2009-10-26T15:25:31+09:00
2009-10-26T15:25:29+09:00
2009-10-26T15:25:29+09:00
mangiamocarne29
MANGIARE
僕の住む街浅草に庶民に愛されてやまぬ2軒の蕎麦屋がある。
美味しんぼにも掲載されたこともある崇高な藪蕎麦「並木」と
花魁漂う吉原に程近い場所に位置し、パワフルな太蕎麦でソールフード然とした「角萬」がそれ。
前者が喉を越した後の儚げな余韻を愉しむべく江戸前蕎麦の
重鎮とするならば、後者は対極的なかみ締めるほどに広がるそば粉の風味をあじわうもの。
どちらもすばらしいのでありまして、甲乙はさほど意味がないかと思うけれど、
前者が圧倒的に浅草住民以外の人々や観光客に支持をされているのに対して、
後者は浅草住民の憩いとなっている。
先日のランチタイムの仕事をサボダージュした僕は迷うことなく角萬へと
足を運んだ。
勿論、名物の冷大を喰らうためだ。
冷やし肉南蛮大盛り・・略して冷大。
だがけっして冷たくはない。常温なカンジ。
ここへ足を運ぶ7割の人が食すこの冷大は驚くほどの太蕎麦。
イタリアのパスタで言うビゴーリやピーチ、ウンブリチェッリ
といったところか。
当然その蕎麦を支えるツユにも独創性と普遍の真理が共存。
やや厚めの豚ばら肉とざっくばらんな長葱とを、濃い目の割り下で軽く煮込みそして常温に冷ます。
営業が始まったばかりの時間帯はおそらく前日の残りツユを
冷蔵庫から出したばかりのようで豚の脂が凝固していて蕎麦に
絡みづらくややポテンシャルに欠くこともあるが、昼下がりを
狙えばばっちり。 トロ~んと乳化したツユと味の染みた、
豚ばら肉、そしてどちらの旨みも吸い込んだ長葱の歯ざわり。
まずは蕎麦を一口。
続いて豚肉と一緒に蕎麦をほうばる。
はたまた長葱と蕎麦。 たまにツユに口をつける。
意図してか知らずか、あっという間に驚くほどの大盛りが
器から姿を消している。
残るのは若干のツユのみ。
しかしそれも恐ろしいくらいに濃い蕎麦湯とともに腹の中へ
とよろしく収める。。
うっぷ、もう空気すら入る隙間もありませぬ。。
浅草には芸術とも呼べる蕎麦屋が2軒あります。
近くに寄った際には是非お見知りおきになってくださいませ~。。 ]]>
仔豚の丸焼き
http://carneya.exblog.jp/11425705/
2009-10-23T17:18:40+09:00
2009-10-23T17:18:40+09:00
2009-10-23T17:18:40+09:00
mangiamocarne29
CARNE
秋深くなるころのイタリア中部地方では『NORCINO』と呼ばれ豚の畜殺を生業とする
職人たちが割拠しだします。
もっぱら11月になると彼らは盛んに活動しだし、豚の畜殺から得た肉塊や内臓類
ひいてはコラーゲン質の皮までのべつくまなく加工して冬の保存食へと昇華させることのできる
ある種の錬金術の持ち主であったりするわけであります。
中部イタリアで働いていたころ、この季節になるとそこかしこの広場に屋台が設置され
香ばしく焼きあがった畜殺されたばかりの仔豚の丸焼き『ポルケッタ』が姿を現わします。
始めてみたときそのありのままのグロテスクさにちょっと血の気が引いた覚えがあります。
さて、今はもう秋。そんな季節です。
先日カルネヤで行われたお祝いのパーティーの席で『ポルケッタ』をお出ししました。
スペイン人と日本人夫妻の為のパーティーでしたので遠くスペインから取り寄せた
イベリコ豚の仔豚をメインにメニューを組み立てその他スパニッシュフードをイメージして
ご用意しパーティーを演出させてもらい盛り上げることができたように思います。
ちなみにカルネヤではこの仔豚一頭の丸焼き¥80、000でーす!!!!!]]>
カルネヤ犬
http://carneya.exblog.jp/11413367/
2009-10-21T21:47:34+09:00
2009-10-21T21:47:37+09:00
2009-10-21T21:47:37+09:00
mangiamocarne29
AMICI
二進も三進もいかないのっぴきならない状況ってやつがありましてね。
ここんとこだいたいがおざなりになってたりしてて。
まぁとりあえずブログ再開です。
でぇ早速の近況ですが唐突にお犬様を飼うことになりました。
こやつでございます。
名前はポルコ。イタリア語で仔豚ってぇことでせうか。何故犬が豚?がびーん。
まだまだ体重1キロとひどくちっせぇやつです。
それもそのはず、まだ生後2カ月のヨチヨチ坊やなわけでして。
まぁかくして彼ポルコの嬉し恥しカルネヤ犬襲名への修行が始まるわけでありまーす。
しばらくは自宅で育てるんでカルネヤでのお目見えは先でございましょうが、
どうぞ彼の成長を見守りくださいってことでどーぞヨロニク。
]]>
ひとたびブログお休みします
http://carneya.exblog.jp/11121858/
2009-09-13T16:13:00+09:00
2009-09-13T21:22:18+09:00
2009-09-13T16:13:02+09:00
mangiamocarne29
INFORMAZIONE
会う人間会う人間に心配されながら目の下のくまを指摘されているのだが、
心配されている自分がとても面倒くさい存在に思えてくるので
今日から軽くファウンデーションをたたくことにしてみますた。オトコですが。
昨日は久しぶりの大入り営業。
営業後、スタッフに大入り手当を配るのを忘れてしまう失態をして
糸の切れた人形みたいにくたびれてて、その様子を見たスタッフに
また心配をされてしまったのだが、
実は前日、秘密裏に続けている自作小説を書くことに没頭していて気がつけば朝になってて
睡眠時間は1時間ほどだったか?が原因なのは明白で、でもそんなこと言えないので
二の鉄は踏むまいと今日はぐっすり睡眠とってきたいさみです。みんなごめんよぅ。
秋の始まりは肌に感じるのだけど夏の終わりは肌に感じなかったなぁと、
なんとなく思うこの頃は胸にぽっかり穴があいたみたいでテンション低めだけども
明日は大相撲9月場所二日目の升席に某TV局プロデューサーが招待してくれたので
幕の内弁当を食べながらの大相撲観賞にテンションアゲアゲで行ってきちまいます。
9月も半ばに差し掛かろう今日、みなさんお元気してますか?
ブログを読んでくれてるみなさん、お会いできた際にはぜひこの夏の思い出など
お聞かせ願いたい心持でおりまっしゅ。
え?おれの思い出?聞くの?・・・・・・・いいよ。
この夏は、毎日朝起きて歯磨いて仕事行って深夜に帰って来て風呂入って
ビール飲んでソファに横になって小説読みながら眠りに落ちてまた朝目が覚めて
っていう夏でしたよ。なんもないよー。
ってなわけで、ってどんなわけだが、9月20日~25日まで夏休みを頂きまして
体も心も心機一転リフレッシュになるようなお休みにしたいと思いまーす。
しばらくはつたない自作小説書こうと思うのでブログの方はお休みする予定です。
ではみなさん、また会う日までCiao tezori!
いさ己
PS・カルネヤの情報はこちらの→カルネヤHP から御覧なさってくださーい]]>
ステーキを焼いて中まで火が入ったか知る方法
http://carneya.exblog.jp/11115054/
2009-09-12T17:09:35+09:00
2009-09-12T17:09:36+09:00
2009-09-12T17:09:36+09:00
mangiamocarne29
CARNE
ステーキを焼いて中まで火が通ったか確認するには、
肉用温度計で計ったり、鉄串を中心に入れて5秒待って下くちびるにあてる方法とかが
一般的で間違いが少ないのだけど、正直ちょっとその仕草って粋じゃないよね。
温度計を刺したり、半分に切ったりしないでも、鉄串で確認しなくても
食べごろかどうかを知る手頃で粋な方法があるんで
ちょいとお教えいたしますわ。
どんな感触がレアで、ミディアムレアなのかを自分の手を使って知っちゃいましょう。
軽く親指と人差し指をくっつけた状態で親指の付け根を触ってみて。
指がズブってはいるでしょ?この柔らか具合はレアです。
親指と中指をくっつけたときの柔らかさがミディアムレア、
親指と薬指がミディアム、
親指と小指のときがウェルダンです。
感触を覚えたら、実際のステーキを焼いてみてください。
トングやお箸などでつついて確認してみると分かりやすいですけど、
やっぱ格好良いのは自らの指でスッと押してみるのが粋ってぇもんです。
人によって親指の付け根の柔らかさが違うっていうのはあるけど、
焼いた肉を実際触ったらつけ根のどこの部分が似てるかとか分かってくるんで、
どうぞチャレンジしてみてください。
これからの季節、バーベキューやらパーティーやら誘いも多くなるし、
そこで自慢の技を披露すればBBQ奉行間違いなし!です。たぶん。
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